Fructe de mare - cum se prepară și cât de sănătoase sunt? Descoperă rețete interesante cu fructe de mare

Fructele de mare, denumirea generică pentru o gamă largă de creaturi acvatice comestibile, sunt considerate un adevărat deliciu în numeroase culturi din întreaga lume. De la crustacee precum homarii, creveții și crabii, la moluște ca scoicile și stridiile, și până la diverse tipuri de pește, fructele de mare reprezintă o sursă abundentă de proteine, vitamine și minerale esențiale. Consumul de fructe de mare poate avea numeroase beneficii pentru sănătate, incluzând protejarea inimii, îmbunătățirea sănătății mintale și susținerea unei sarcini sănătoase.

Cele mai populare fructe de mare și proprietățile lor

Scoici

Bogate în proteine: Scoicile oferă o cantitate generoasă de proteine de înaltă calitate, esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor, precum și pentru producerea de enzime și hormoni.
Surse excelente de vitamina B12: Acestea sunt o sursă excelentă de vitamina B12, o vitamină esențială pentru sănătatea sistemului nervos și pentru producerea de ADN.
Bogate în minerale: Scoicile sunt o sursă bună de mai multe minerale, inclusiv zinc, seleniu și fier. Zincul contribuie la sănătatea sistemului imunitar și la vindecarea rănilor, seleniul are proprietăți antioxidante, iar fierul este esențial pentru producerea de celule roșii din sânge.

Sărace în grăsimi: Deși sunt bogate în proteine, scoicile sunt relativ sărace în grăsimi, ceea ce le face o alegere alimentară sănătoasă pentru cei care își urmăresc aportul caloric.
Benefice pentru sănătatea cardiovasculară: Datorită conținutului lor de acizi grași omega-3, scoicile pot ajuta la reducerea inflamației, la îmbunătățirea sănătății inimii și la scăderea riscului de boli cardiovasculare.

Creveți

Bogați în proteine: Creveții oferă o cantitate semnificativă de proteine per porție, cu un conținut scăzut de grăsimi. Proteinele sunt esențiale pentru menținerea sănătății mușchilor și oaselor, precum și pentru funcționarea optimă a sistemului imunitar.
Sărace în calorii: Creveții sunt, de asemenea, săraci în calorii, ceea ce îi face o alegere bună pentru persoanele care caută să-și gestioneze sau să-și reducă aportul caloric.
Surse excelente de iod: Creveții sunt o sursă excelentă de iod, un mineral vital necesar pentru funcționarea corectă a tiroidei, care reglează metabolismul.
Bogate în antioxidanți: Creveții conțin un antioxidant puternic numit astaxantină, care poate ajuta la protejarea celulelor corpului de daunele cauzate de radicalii liberi.
Surse bune de omega-3: Creveții sunt o sursă bună de acizi grași omega-3, care sunt cunoscuți pentru beneficiile lor pentru sănătatea inimii și creierului, inclusiv reducerea inflamației și îmbunătățirea sănătății cognitive.

Crabi

Sursa foto

Bogați în proteine: Crabii oferă o cantitate impresionantă de proteine într-o porție mică, ceea ce este esențial pentru construirea și repararea țesuturilor, precum și pentru funcționarea optimă a sistemului imunitar.
Surse de vitamine B: Crabii sunt o sursă bună de vitamine din complexul B, cum ar fi B12 și B6, care sunt esențiale pentru funcționarea corectă a creierului și a sistemului nervos, precum și pentru producerea de celule roșii din sânge.
Bogați în minerale: Crabii sunt o sursă excelentă de minerale precum seleniul și zincul. Seleniul este un antioxidant puternic care protejează celulele de daunele oxidative, iar zincul ajută la susținerea sistemului imunitar și la vindecarea rănilor.
Surse bune de Omega-3: Ca multe alte fructe de mare, crabii sunt o sursă bună de acizi grași omega-3, cunoscuți pentru beneficiile lor asupra sănătății inimii și creierului.
Sărace în grăsimi și calorii: Cu toate că sunt bogate în proteine și nutrienți, crabii au un conținut relativ scăzut de grăsimi și calorii, ceea ce le face o alegere sănătoasă pentru cei care își urmăresc greutatea sau își gestionează aportul caloric.

Homari

Bogate în proteine: Homarii sunt o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, esențiale pentru creșterea, dezvoltarea și repararea țesuturilor în corp.
Surse bune de vitamine din complexul B: Homarii sunt o sursă bună de vitamine din complexul B, în special B12, care este esențială pentru funcționarea sănătoasă a creierului și a sistemului nervos, precum și pentru formarea de celule roșii din sânge.
Bogați în minerale: Homarii oferă o varietate de minerale importante, inclusiv zinc, fosfor și seleniu. Zincul susține funcționarea imunitară, în timp ce fosforul este necesar pentru sănătatea oaselor și a dinților. Seleniul, un antioxidant puternic, poate ajuta la protejarea celulelor împotriva daunelor oxidative.
Săraci în grăsimi saturate: Homarii sunt săraci în grăsimi saturate, ceea ce îi face o alegere alimentară bună pentru persoanele care își urmăresc nivelul de colesterol sau care caută să mențină o inimă sănătoasă.
Surse de Omega-3: Homarii sunt, de asemenea, o sursă bună de acizi grași omega-3. Acești acizi grași esențiali au fost legați de numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv îmbunătățirea sănătății inimii și creierului, reducerea inflamației și susținerea sănătății mintale.

Stridii

Bogate în proteine: Stridiile oferă o cantitate semnificativă de proteine per porție, contribuind astfel la menținerea și dezvoltarea masei musculare și la funcționarea optimă a sistemului imunitar.
Surse excelente de vitamina B12: Stridiile sunt o sursă excelentă de vitamina B12, care este esențială pentru funcționarea sănătoasă a creierului și a sistemului nervos, precum și pentru producerea de celule roșii din sânge.
Bogate în zinc: Stridiile sunt recunoscute pentru conținutul lor ridicat de zinc, un mineral esențial care contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar, la vindecarea rănilor și la metabolizarea macronutrienților.
Bogate în fier: Stridiile sunt o sursă excelentă de fier, un mineral care joacă un rol crucial în transportul oxigenului către toate celulele corpului și în prevenirea anemiei.
Conțin Omega-3: La fel ca multe alte fructe de mare, stridiile sunt o sursă bună de acizi grași omega-3. Acești acizi grași esențiali pot ajuta la reducerea inflamației, îmbunătățirea sănătății inimii și creierului și pot contribui la starea generală de bine.

Calamari

Sursa foto

Bogați în proteine: Calamarii sunt o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, necesare pentru creșterea și repararea țesuturilor, precum și pentru menținerea funcției sănătoase a sistemului imunitar.
Surse de vitamine B: Calamarii conțin vitamine din complexul B, inclusiv B12 și B6. Aceste vitamine sunt esențiale pentru producerea de celule roșii din sânge, pentru funcționarea corectă a creierului și a sistemului nervos.
Bogați în minerale: Calamarii sunt o sursă bună de zinc, cupru și seleniu. Zincul și cuprul susțin funcționarea imunitară, în timp ce seleniul este un antioxidant care ajută la protejarea celulelor de daunele oxidative.
Săraci în grăsimi saturate: Deși calamarii pot fi gătiți în numeroase moduri, inclusiv prăjiți, în forma lor pură sunt săraci în grăsimi saturate. Acest lucru poate ajuta la menținerea nivelurilor sănătoase de colesterol și la reducerea riscului de boli de inimă.
Conțin Omega-3: Ca majoritatea fructelor de mare, calamarii conțin acizi grași omega-3. Acești acizi grași esențiali pot ajuta la reducerea inflamației în organism și la îmbunătățirea sănătății inimii și a funcției creierului.

Scoici Saint Jaques

Bogate în proteine: Scoicile Sfântul Iacob sunt o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, esențiale pentru creșterea și repararea țesuturilor corpului.
Surse de vitamine din complexul B: Aceste scoici conțin o cantitate semnificativă de vitamine din complexul B, în special B12, care este esențială pentru funcționarea sănătoasă a creierului și a sistemului nervos, precum și pentru producerea de celule roșii din sânge.
Bogate în minerale: Scoicile Sfântul Iacob sunt o sursă excelentă de minerale, cum ar fi zincul, fierul și cuprul, care sunt esențiale pentru funcționarea sănătoasă a sistemului imunitar, pentru vindecarea rănilor și pentru producerea de celule roșii din sânge.
Conțin Omega-3: Aceste scoici sunt, de asemenea, o sursă bună de acizi grași omega-3, care au fost legați de numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea inflamației, îmbunătățirea sănătății inimii și susținerea funcției cognitive.
Sărace în grăsimi saturate: Scoicile Sfântul Iacob au un conținut scăzut de grăsimi saturate, făcându-le o alegere alimentară bună pentru persoanele care își urmăresc aportul de grăsimi. De asemenea, au un conținut scăzut de calorii, ceea ce poate ajuta la menținerea greutății corporale sănătoase.

Midii

Bogate în proteine: Midiile furnizează o cantitate semnificativă de proteine de înaltă calitate într-o porție mică, făcându-le o alegere excelentă pentru menținerea masei musculare și a sănătății generale.
Surse excelente de vitamina B12: Midiile sunt una dintre cele mai bune surse de vitamina B12, un nutrient esențial care contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos și la formarea de celule roșii din sânge.
Bogate în minerale: Midiile sunt o sursă bună de multe minerale importante, inclusiv zinc, seleniu și mangan. Aceste minerale joacă roluri esențiale în sănătatea oaselor, producerea de antioxidanți și funcționarea imunitară.
Conțin Omega-3: Midiile sunt, de asemenea, o sursă bogată de acizi grași omega-3. Acești acizi grași esențiali sunt cunoscuți pentru beneficiile lor asupra sănătății inimii și creierului, precum și pentru capacitatea lor de a reduce inflamația.
Bogate în vitamina A și vitamina C: Midiile sunt o sursă bună de vitamina A, esențială pentru sănătatea ochilor și a sistemului imunitar, și vitamina C, care ajută la protejarea celulelor de daunele cauzate de radicalii liberi și la producerea de colagen pentru piele, ligamente și oase.

Creveți de râu

Bogați în proteine: Creveții de dâu sunt o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, care sunt necesare pentru creșterea și repararea țesuturilor, precum și pentru menținerea funcției sănătoase a sistemului imunitar.
Surse de vitamine din complexul B: Acești creveți conțin vitamine din complexul B, inclusiv B12 și B6, care sunt esențiale pentru funcționarea sănătoasă a creierului și a sistemului nervos, precum și pentru producerea de celule roșii din sânge.
Bogați în minerale: Creveții de dâu sunt o sursă bună de zinc și seleniu. Zincul este necesar pentru funcționarea normală a sistemului imunitar, în timp ce seleniul este un antioxidant puternic care ajută la protejarea celulelor de daunele oxidative.
Săraci în grăsimi saturate: Acești creveți au un conținut scăzut de grăsimi saturate, făcându-i o opțiune alimentară sănătoasă pentru persoanele care caută să-și reducă aportul de grăsimi saturate.
Conțin Omega-3: Ca majoritatea fructelor de mare, creveții de dâu conțin acizi grași omega-3. Acești acizi grași esențiali pot ajuta la reducerea inflamației, îmbunătățind sănătatea inimii și funcția cerebrală.

Vongole

Sursa foto

Bogate în proteine: Vongolele sunt o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, care sunt esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor, inclusiv mușchilor și oaselor.
Surse excelente de vitamina B12: Aceste scoici sunt una dintre cele mai bune surse de vitamina B12, care este crucială pentru sănătatea sistemului nervos și pentru producerea de celule roșii din sânge.
Bogate în minerale: Vongolele sunt o sursă bună de fier, cupru, zinc și seleniu, minerale care contribuie la funcționarea sănătoasă a sistemului imunitar, la producerea de celule roșii din sânge și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
Conțin Omega-3: Ca multe alte fructe de mare, vongolele sunt o sursă bogată de acizi grași omega-3. Acești acizi grași sunt cunoscuți pentru proprietățile lor anti-inflamatorii și pentru beneficiile pe care le aduc sănătății inimii și creierului.
Surse de vitamine și minerale esențiale: Vongolele conțin și vitamine din complexul B și minerale precum iodul și potasiul, care sunt esențiale pentru funcționarea tiroidiană sănătoasă, reglarea tensiunii arteriale și susținerea sănătății sistemului cardiovascular.

Fructe de mare beneficii și proprietăți

Fructele de mare sunt un grup de alimente care include o varietate de specii marine comestibile, precum creveți, crabi, homari, scoici, stridii, calamari, vongole, midii și multe altele. Aceste alimente sunt apreciate pentru gustul lor unic și pentru beneficiile multiple pe care le aduc sănătății:

Bogate în proteine de înaltă calitate: Fructele de mare sunt o sursă excelentă de proteine, care sunt necesare pentru creșterea și repararea țesuturilor corpului. Proteinele din fructele de mare sunt de înaltă calitate, adică conțin toți aminoacizii esențiali de care are nevoie corpul.
Surse de vitamine și minerale: Fructele de mare sunt bogate în numeroase vitamine și minerale, inclusiv vitaminele B, A și D, seleniu, zinc, iod și fier. Aceste vitamine și minerale sunt vitale pentru diverse funcții corporale, inclusiv producerea de energie, susținerea sistemului imunitar, menținerea sănătății oaselor și a pielii, și funcționarea normală a sistemului nervos și a creierului.
Bogate în Omega-3: Fructele de mare sunt una dintre cele mai bune surse de acizi grași omega-3, care sunt esențiali pentru sănătatea inimii și a creierului. Omega-3 poate ajuta la reducerea inflamației, la îmbunătățirea funcției cognitive și la prevenirea bolilor de inimă.
Surse de vitamina D: Fructele de mare sunt una dintre puținele surse alimentare de vitamina D, un nutrient esențial care joacă un rol important în sănătatea oaselor și a sistemului imunitar.
Sărace în grăsimi saturate: Majoritatea fructelor de mare au un conținut scăzut de grăsimi saturate, care, când sunt consumate în exces, pot crește riscul de boli de inimă.

Fructe de mare – contraindicații

Fructele de mare, deși sunt bogate în nutrienți esențiali, pot avea anumite contraindicații pentru unele persoane:

Alergii: Unii oameni pot fi alergici la fructele de mare, cu simptome variind de la ușoare (cum ar fi urticaria sau mâncărimea) până la severe (ca reacții anafilactice care pot pune viața în pericol). Dacă aveți o alergie la fructe de mare, acestea ar trebui evitate complet.
Mercur și alte toxine: Unele fructe de mare, în special peștii de dimensiuni mari precum rechinul, peștele spadă sau tonul, pot conține niveluri ridicate de mercur, care poate fi toxic dacă este consumat în cantități mari. De asemenea, scoicile și alte fructe de mare pot acumula alte toxine din mediul înconjurător, cum ar fi toxinele din alge roșii, care pot cauza intoxicația cu scoici.
Boli transmise prin alimente: Fructele de mare crude sau insuficient gătite pot conține bacterii sau paraziți care pot provoca boli transmise prin alimente, cum ar fi salmoneloza sau anisakiaza. Acesta este motivul pentru care este recomandat ca fructele de mare să fie întotdeauna bine gătite înainte de consum.
Sarcina și alăptarea: Femeile însărcinate și cele care alăptează ar trebui să limiteze consumul de anumite tipuri de fructe de mare, în special cele cu conținut ridicat de mercur. Cu toate acestea, alte fructe de mare, cum ar fi creveții sau somonul, pot fi consumate în mod sigur în cantități moderate, deoarece sunt surse bune de proteine și acizi grași omega-3.
Guta: Fructele de mare pot avea un conținut ridicat de purine, care se descompun în acid uric în organism. Pentru persoanele cu gută, o formă de artrită cauzată de niveluri ridicate de acid uric în sânge, consumul de fructe de mare poate agrava simptomele.

Cum se aleg fructele de mare?

Sursa foto

Alegerea fructelor de mare de calitate poate fi o provocare, dar există anumite lucruri pe care le puteți căuta pentru a vă asigura că achiziționați produse proaspete și sigure.

Aspect: Fructele de mare proaspete ar trebui să aibă un aspect lucios, nu deshidratat sau uscat. Pielea sau cochilia trebuie să fie intactă și fără pete sau decolorări. În cazul peștilor, ochii ar trebui să fie clari și umflați, nu încețoșați sau adânciți.
Miros: Fructele de mare proaspete au un miros ușor de mare sau de alge, nu un miros puternic sau neplăcut. Dacă un pește sau alt fruct de mare miroase puternic a pește, este probabil să nu fie proaspăt.
Textura: Crevetii și alte fructe de mare proaspete au o textură fermă, nu moale sau lipicioasă. În cazul peștilor, carnea trebuie să revină la forma sa originală după ce este apăsată.
Culoare: Culoarea poate varia în funcție de specia de fruct de mare, dar în general, carnea ar trebui să aibă o culoare uniformă, fără pete închise la culoare sau decolorări.
Verificați data: Dacă cumpărați fructe de mare ambalate sau congelate, asigurați-vă că verificați data de expirare sau de congelare. În general, este mai bine să alegeți fructe de mare cât mai proaspete posibil.
Cumpărați de la furnizori de încredere: Cumpărați fructe de mare numai de la furnizori de încredere care respectă practicile sigure de manevrare și stocare a alimentelor.
Cochiliile închise: În cazul moluștelor (cum ar fi scoicile, stridiile sau midiile), acestea ar trebui să aibă cochiliile închise sau să se închidă atunci când sunt atinse ușor. Dacă cochilia este deschisă și nu se închide când este atinsă, molusca este probabil moartă și nu ar trebui consumată.

Rețete cu fructe de mare

Paella cu fructe de mare

Ingrediente:

300g orez cu bob lung (de preferat tipul Arborio)
400g fructe de mare (creveți, scoici, calamari etc.), curățate și pregătite
1 ceapă mare, tocată mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
1 ardei gras galben, tăiat cubulețe
150g mazăre (proaspătă sau din conservă)
400g roșii tăiate cubulețe sau roșii din conservă
1 litru de supă de pește sau legume
1/2 linguriță șofran măcinat (sau colorant alimentar pentru paella)
1/2 linguriță boia de ardei dulce
Sare și piper după gust
Ulei de măsline

Instrucțiuni:

Într-o paellera sau tigaie mare cu fundul plat, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa și usturoiul până devin translucide.
Adaugă ardeii tăiați cubulețe și mazărea, și lasă-le să se călească pentru câteva minute.
Adaugă orezul în tigaie și amestecă bine cu celelalte ingrediente pentru a-l acoperi cu ulei și a-i accentua aroma.
Toarnă supa de pește sau legume în tigaie și adaugă roșiile cubulețe. Condimentează cu șofran măcinat, boia de ardei dulce, sare și piper.
Lasă paella să fiarbă la foc mediu-tare timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit și a absorbit lichidul.
Adaugă fructele de mare pregătite în paella și mai lasă-le să fiarbă pentru încă 5-7 minute până când fructele de mare sunt făcute și se încorporează în mâncare.
Dacă este necesar, adaugă puțină supă sau apă în timpul gătirii, pentru a menține consistența umedă a paella.
După ce paella este gata, ia-o de pe foc și las-o să se odihnească timp de câteva minute înainte de servire. Poți decora cu felii de lămâie și pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.

Frigărui de creveți și ananas

Sursa foto

Ingrediente:

500g creveți mari, curățați și devegheati
1 ananas proaspăt, curățat și tăiat cuburi
1 ardei gras roșu, tăiat cuburi
1 ardei gras galben, tăiat cuburi
1 ceapă roșie, tăiată în bucăți mari
Sos pentru frigărui (opțional, poți folosi sos de soia, sos dulce-acrișor sau un sos din ulei de măsline, usturoi și ierburi)

Instrucțiuni:

Înmoaie bețele de bambus pentru frigărui în apă timp de 20-30 de minute pentru a preveni arderea acestora pe grătar.
Înfășoară fiecare crevete cu un cub de ananas și înșiră-le alternativ cu bucățile de ardei și ceapă pe bețele de bambus.
Dacă folosești sos pentru frigărui, poți să-l perpelești pe frigărui înainte de a-i pune pe grătar sau îi poți lăsa să se marineze timp de 30 de minute înainte de gătire.
Încinge grătarul la foc mediu și unge-l cu puțin ulei.
Așază frigăruii pe grătar și gătește-i timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când creveții sunt rumeniți și gata de servit.
Servește frigărui de creveți și ananas calde, alături de un sos pe care îl preferi și garnitură de salată proaspătă.

Paste cu fructe de mare

Ingrediente:

300g paste (linguine, fettuccine sau tagliatelle)
300g fructe de mare (creveți, scoici, calamari etc.), curățate și pregătite
3 căței de usturoi, zdrobiți
1 ardei iute roșu sau după gust (opțional), tocat mărunt
400g roșii tocate cubulețe sau roșii din conservă
1/2 cană de vin alb sec
Sucul de la o jumătate de lămâie
1/4 cană de pătrunjel proaspăt tocat
2 linguri ulei de măsline
Sare și piper după gust

Instrucțiuni:

Fierbe pastele în apă sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente. Scurge-le și păstrează puțină apă de gătit deoparte.
Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu și adaugă fructele de mare. Gătește-le până când sunt rumenite și se gătesc bine. Scoate-le pe o farfurie deoparte.
În aceeași tigaie, adaugă usturoiul și ardeiul iute tocat (dacă folosești) și călește-le până când devin aromate.
Adaugă roșiile cubulețe și vinul alb. Lasă să fiarbă și lasă-l să scadă timp de aproximativ 5-7 minute.
Adaugă fructele de mare gătite înapoi în tigaie și amestecă bine pentru a le încorpora în sosul de roșii.
Adaugă pastele fierte în tigaie și amestecă-le cu sosul și fructele de mare. Dacă sosul este prea gros, poți adăuga puțină apă de gătit păstrată.
Stoarce sucul de la jumătatea de lămâie peste paste și amestecă bine.
Condimentează cu sare și piper după gust și presară pătrunjelul proaspăt tocat deasupra.
Servește Pastele cu fructe de mare calde, acompaniate de o felie de lămâie pentru a adăuga mai multă prospețime.

Salată de fructe de mare

Sursa foto

Ingrediente:

500g fructe de mare (creveți, caracatiță, calamari, scoici etc.), curățate și pregătite
1 ceapă roșie, tăiată mărunt
1 ardei gras (roșu, galben sau verde), tăiat cubulețe
1 căpățână de salată verde, spălată și ruptă în bucăți
1/4 cană măsline negre sau verzi, fără sâmburi
1/4 cană brânză feta sau mozzarella, cubulețe (opțional)
2 linguri ulei de măsline
Sucul de la o jumătate de lămâie
Sare și piper după gust
Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor

Instrucțiuni:

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și gătește fructele de mare până când sunt gata și rumenite.
Într-un castron mare, amestecă fructele de mare gătite cu ceapa tăiată mărunt, ardeiul gras, salata verde, măslinele și brânza feta (dacă folosești).
Stoarce sucul de la jumătatea de lămâie peste salată și amestecă bine.
Condimentează cu sare și piper după gust și presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru a adăuga prospețime.
Refrigeră salata pentru aproximativ 30 de minute înainte de servire pentru a-i permite să se răcească și să se aromeze.

Fructe de mare în sos de usturoi

Ingrediente:

500g fructe de mare (creveți, scoici, calamari etc.), curățate și pregătite
4 căței de usturoi, tăiați felii subțiri
1/4 cană unt sau ulei de măsline
Sucul de la o jumătate de lămâie
1 linguriță fulgi de ardei iute (opțional, pentru iubitorii de mâncare picantă)
Sare și piper după gust
Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor

Instrucțiuni:

Într-o tigaie mare, încălzește untul sau uleiul de măsline și adaugă usturoiul feliat. Călește-l la foc mic până devine aromat și ușor auriu.
Adaugă fructele de mare și lasă-le să se gătească la foc mediu până când sunt făcute și rumenite.
Stoarce sucul de la jumătatea de lămâie peste fructele de mare și amestecă bine.
Dacă îți place mâncarea picantă, adaugă fulgii de ardei iute peste fructele de mare.
Condimentează cu sare și piper după gust și presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru a adăuga prospețime și culoare.
Servește Fructele de mare în sos de usturoi calde, alături de garnitură de orez sau pâine proaspătă pentru a înmuia sosul delicios.

Risotto cu fructe de mare

Sursa foto

Ingrediente:

300g orez Arborio sau orez pentru risotto
300g fructe de mare (creveți, scoici, calamari etc.), curățate și pregătite
1 ceapă medie, tocată mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
1/2 cană de vin alb sec
1,2 litri supă de pește sau legume (poți folosi și apă caldă)
2 linguri unt
2 linguri ulei de măsline
1/4 cană parmezan ras
Sare și piper după gust
Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor

Instrucțiuni:

Într-o oală mare, încălzește untul și uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până când devine translucidă.
Adaugă orezul Arborio și călește-l ușor până când devine ușor transparent, fără să se prăjească.
Toarnă vinul alb și lasă-l să fiarbă până când este aproape absorbit complet de orez.
Redu temperatura și începe să adaugi treptat supa de pește sau legume, o cupă la fiecare 5-10 minute, amestecând frecvent. Adaugă supa doar când cea anterioară a fost absorbită de orez.
După ce ai adăugat jumătate din supă, adaugă fructele de mare și amestecă-le cu orezul.
Continuă să adaugi supă până când orezul este cremos și gătit al dente.
Adaugă parmezanul ras și amestecă bine.
Condimentează cu sare și piper după gust.
Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra înainte de servire.
Servește Risotto cu fructe de mare imediat, pentru a-l savura cât este cald și cremos.

Fructe de mare la grătar

Ingrediente:

500g fructe de mare (creveți mari, caracatiță, calamari, scoici etc.), curățate și pregătite
2 linguri ulei de măsline
2 căței de usturoi, zdrobiți
Sucul de la o jumătate de lămâie
Sare și piper după gust
Mix de ierburi aromatice (cimbru, oregano, rozmarin etc.), opțional pentru a aromatiza

Instrucțiuni:

Încinge grătarul la foc mediu sau pregătește o tigaie grill antiaderentă.
Într-un castron mare, amestecă fructele de mare cu uleiul de măsline, usturoiul zdrobit, sucul de lămâie și mixul de ierburi aromatice (dacă folosești). Asigură-te că fructele de mare sunt bine acoperite cu acest amestec.
Dacă folosești grătar, asigură-te că este uns cu ulei sau un strat subțire de unt pentru a preveni lipirea. Dacă folosești tigaia grill, asigură-te că este încinsă bine.
Pune fructele de mare pe grătar sau în tigaie și gătește-le timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până când sunt rumenite și gătite.
După ce fructele de mare sunt gata, scoate-le din grătar sau tigaie și asezonează-le cu sare și piper după gust.
Servește Fructele de mare la grătar calde, alături de felii de lămâie pentru a adăuga prospețime.

Fructe de mare la tigaie cu legume

Ingrediente:

500g fructe de mare (creveți, caracatiță, calamari, scoici etc.), curățate și pregătite
1 ardei gras (roșu, galben sau verde), tăiat cubulețe
1 dovlecel, tăiat felii subțiri
1 morcov, tăiat julien sau în felii subțiri
1 ceapă, tăiată mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
2 linguri ulei de măsline
1 lingură unt
Sucul de la o jumătate de lămâie
Sare și piper după gust
Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor

Instrucțiuni:

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și untul la foc mediu.
Adaugă ceapa și călește-o până când devine translucidă și ușor auriu.
Adaugă ardeiul gras, dovlecelul și morcovul în tigaie. Gătește-le până când legumele sunt ușor rumenite și încep să se înmoaie.
Adaugă usturoiul zdrobit și fructele de mare în tigaie și amestecă-le cu legumele.
Lasă totul să se gătească împreună timp de 5-7 minute sau până când fructele de mare sunt gătite și legumele sunt crocante.
Stoarce sucul de la jumătatea de lămâie peste amestec și amestecă bine.
Condimentează cu sare și piper după gust.
Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra înainte de servire.
Servește Fructele de mare la tigaie cu legume calde, alături de orez sau pâine proaspătă pentru a însoți acest delicios preparat.

Fructe de mare curiozități

Sursa foto

Lungimea vieții fructelor de mare: Unele specii de fructe de mare au o durată de viață remarcabil de lungă. De exemplu, se estimează că unele specii de scoici pot trăi până la 500 de ani.
Lobsterul și culoarea: Homarii sunt de obicei de culoare verde-albăstruie sau maro în natură și devin roșii doar când sunt gătiți. Căldura distruge toate pigmenturile cu excepția astaxantinei, care este roșie.
Cei mai mari creveți: Creveții pot varia foarte mult în dimensiune. Crevetul de pistol, de exemplu, este mic și măsoară doar câțiva centimetri. Pe de altă parte, crevetul tigru gigant poate ajunge până la 33 cm lungime.
Capacitatea de regenerare a crabilor: Crabilor le pot crește înapoi membrele dacă le pierd. În timpul procesului de năpârlire, atunci când crabul își elimină carapacea veche și dezvoltă una nouă, membrele pierdute pot începe să se regenereze.
Producția mondială de fructe de mare: China este cel mai mare producător de fructe de mare din lume, furnizând aproximativ 35% din producția mondială.
Cantitatea de apă necesară pentru creșterea oysterelor: O stridie adultă poate filtra până la 190 de litri de apă pe zi.
Cantitatea de icre pe care o poate produce un anghilă: Un singur anghilă poate produce până la 4 milioane de ouă pe an.
Calamarul gigant: Cel mai mare calamar din lume este calamarul gigant. Deși este foarte greu de studiat din cauza habitatului său adânc în ocean, se estimează că acesta poate atinge lungimi de până la 13 metri.
Pescuitul durabil: În contextul schimbărilor climatice și al supra-pescuitului, pescuitul durabil și acvacultura sustenabilă devin tot mai importante pentru protejarea biodiversității oceanelor și pentru asigurarea unui aprovizionare durabilă cu fructe de mare.
Fructele de mare și dieta umană: Fructele de mare sunt o sursă importantă de proteine pentru oamenii din întreaga lume, în special în țările cu coaste. De asemenea, sunt bogate în alte nutrienți esențiali, cum ar fi Omega-3, iod și zinc.

Fructe de mare în dietele de slăbit

Fructele de mare pot fi o alegere excelentă pentru cei care doresc să slăbească, datorită faptului că sunt bogate în proteine, dar au un conținut scăzut de grăsimi și calorii. În plus, sunt o sursă bogată de nutrienți esențiali. Iată câteva puncte cheie de reținut:

Rică în proteine: Fructele de mare sunt foarte bogate în proteine, ceea ce poate ajuta la promovarea sațietății și la reducerea consumului total de calorii. Proteinele sunt, de asemenea, esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor, inclusiv a mușchilor.
Bogate în nutrienți: Fructele de mare sunt o sursă bogată de o varietate de vitamine și minerale, inclusiv iod, zinc, seleniu și vitaminele B12 și D. Aceste nutrienți sunt esențiali pentru sănătatea generală și pot ajuta la menținerea energiei și la funcționarea optimă a metabolismului.
Conținut scăzut de grăsimi: Multe fructe de mare au un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce le face o opțiune excelentă pentru o dietă cu conținut redus de calorii. De asemenea, grăsimile pe care le conțin sunt în mare parte grăsimi nesaturate, care sunt mai sănătoase pentru inimă.
Bogate în acizi grași Omega-3: Multe fructe de mare, în special peștii grași ca somonul și macroul, sunt bogate în acizi grași omega-3. Acești acizi grași pot ajuta la reducerea inflamației, la îmbunătățirea sănătății inimii și pot contribui la scăderea greutății corporale.
Versatile: Fructele de mare pot fi preparate în multe feluri – pot fi gătite la grătar, fierte, prăjite, coapte sau folosite în salate, supe sau ragoane. Aceasta înseamnă că puteți găti o varietate de mese sănătoase și sățioase care să vă ajute să slăbiți.

Fructele de mare reprezintă o categorie alimentară esențială, oferind proteine de înaltă calitate, acizi grași omega-3 și o serie de vitamine și minerale esențiale. Consumate cu moderație, ele pot aduce beneficii semnificative pentru sănătatea inimii, funcția cerebrală și pot contribui la o dietă echilibrată. Este esențială alegerea unor surse sustenabile de fructe de mare pentru a menține biodiversitatea oceanului.